วัตถุดิบและเครื่องปรุงผัดไทย
- เส้นผัดไทย 1 ห่อ เลือกเป็นเส้นเล็กหรือวุ้นเส้นตามชอบ
- กุ้งแห้ง
- เต้าหู้แข็งหั่นชิ้นเล็ก
- กุ้งสด 3-5 ตัว ผ่าเส้นหลังออกแล้ว
- ถั่วงอกดิบ
- ใบกุยช่ายล้างและหั่นท่อน
- ไข่ไก่ 1-2 ฟอง
- ถั่วลิสงคั่วบด 1 ถ้วยเล็ก
- ไชโป๊วสับ
- น้ำมันพืช 1 ถ้วยเล็ก
- ผักสดสำหรับการรับประทานแกล้มกับผัดไทย
- ซอสผัดไทยยสำเร็จรูป
วิธีทำผัดไทย
1.ถ้าต้องการทำซอสผัดไทยยด้วยตัวคุณเอง ให้ใช้น้ำตาลปี๊บกับน้ำมะขามเปียกอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ และพริกป่น 1 ช้อนชาหรือใส่ตามความชอบ แล้วนำมาผสมกันบนไฟอุ่นพอร้อน ละลายน้ำตาลปี๊บและใส่ส่วนผสมต่าง ๆ ลงไปพร้อมกัน คนจนข้นจะกลายเป็นซอสผัดไทยยที่สามารถนำลงไปผัดกับเส้นได้เลย
2.เตรียมน้ำมันพืชใส่ลงกระทะและตั้งไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อนแล้วให้นำกุ้งสดลงไปผัดแค่พอสุก จากนั้นตักขึ้นใส่จาน และนำเต้าหู้ลงผัดจนกระทั่งเหลืองกรอบ
3.ให้ใส่ไชโป๊สับและน้ำซอสผัดไทยยคลุกเคล้าให้เข้ากัน เมื่อนำซอสเริ่มเดือดให้ใส่เส้นผัดไทยยที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้ทุกส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียว และเขี่ยส่วนของเส้นไว้ที่บริเวณข้างกระทะ
4.ตอกไข่ไก่และตีให้แตก เมื่อไข่สุกให้นำเส้นกลับมาผัดพร้อมกัน เมื่อส่วนผสมสุกหมดแล้วให้นำมาใส่จานแล้วจัดวางกุ้งที่ผัดไว้เรียบร้อยแล้ว
5.จากนั้นเสิร์ฟพร้อมผักสด โรยถั่วลิสงคั่วบด, กุ้งแห้ง, พริกป่น และวางมะนาว 1 ซีก เท่านี้ก็จะได้ผัดไทยยอร่อยไว้กินที่บ้านแบบง่าย ๆ
