วัตถุดิบ
- น้ำพริกแกงพะแนง 2 ช้อนโต๊ะ (ยี้ห่อน้ำใจ)
- หัวกะทิ หรือน้ำมันพืช (สำหรับผัดพริกแกง)
- กะทิ 250 มล.
- เนื้อหมู (หั่นเป็นชิ้นบาง) 300 กรัม
- ใบมะกรูดซอยฝอย
- เกลือ ปลายช้อนชา
- ผงปรุงรส 1/2 ชช.
- น้ำตาลอิริท 2 ชช.
- ใบโหระพา 3ยอด
- ใบมะกรูดซอย (ตกแต่ง)
- พริกชี้ฟ้าแดงซอย (ตกแต่ง)
วิธีทำ
- ใส่น้ำมันพืชหรือหัวกะทิลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำพริกแกงพะแนงลงผัดจนหอม เติมกะทิลงผัดจนหอมและแตกมัน
- ใส่เนื้อหมูและใบมะกรูดลงผัด ปรุงรสด้วยเกลือ และน้ำตาลอิริท ผงปรุงรสหมู ผัดผสมจนเนื้อหมูสุกและน้ำเริ่มข้น ใส่ใบโหระพาลงผัด ยกลงจากเตา ตักใส่จาน โรยด้วยใบมะกรูดซอย และพริกชี้ฟ้าแดงซอย พร้อมรับประทาน