ส่วนผสม ขนมปังคีโต
- แป้งอัลมอนด์ 45 กรัม
- แป้งมะพร้าว 25 กรัม
- ไข่ 3 ฟอง (แยกไข่ขาวและไข่แดง)
- แซนแทนกัม 1/2 ช้อนชา (สารให้ความหนืด)
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ สำหรับทาหน้าขนมปัง
- ผักชี
- พริกหวาน
ส่วนผสม ไส้ทูน่า
- ทูน่าในน้ำแร่ 150 กรัม
- หอมแดงซอยละเอียด 30 กรัม
- พริกหวานหั่นละเอียด 30 กรัม
- มะกอกดำหั่นละเอียด 30 กรัม
ส่วนผสม มายองเนส
- ไข่ 1 ฟอง
- น้ำมันมะกอก 40 มิลลิลิตร
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำทูน่าโรลคีโต
1. ผสมส่วนผสมของแห้ง ได้แก่ แป้งอัลมอนด์ แป้งมะพร้าว แซนแทนกัม และผงฟู เข้าด้วยกันแล้วพักไว้
2. ใส่ไข่แดงลงชามผสม ตีไข่แดงให้สีอ่อนและขึ้นฟู ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที อีกชามตีไข่ขาวให้ตั้งยอดแข็ง เทส่วนผสมไข่แดงลงในชามผสมไข่ขาวแล้วค่อย ๆ ตะล่อมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ส่วนผสมของแห้งโดยแบ่งใส่ 2 รอบ ตะล่อมให้เข้ากันจนเหนียวติดสเปตูล่า เทลงพิมพ์ เกลี่ยหน้าให้เรียบ ทาไข่บนผิวหน้าแล้วตกแต่งด้วยใบผักชีและพริกหวานแล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 14 นาที
3. ระหว่างรอขนมปังสุกเรามาทำไส้ทูน่ากัน เริ่มที่ทำมายองเนสโดยผสมไข่และน้ำมันมะกอกลงในชาม ใช้เครื่องผสมอาหารปั่น 1-2 นาที เสร็จผสมเกลือปรุงรสนิดหน่อย ใส่ทูน่า หอมแดง พริกหวาน และมะกอกดำ คลุกให้เข้ากัน
4. เมื่อขนมปังสุกแล้ว พักให้เย็นสักครู่ แกะออกจากกระดาษไขแล้วคว่ำหน้า ตัดส่วนขอบทแยง 45 องศา ใส่ส่วนผสมทูน่าลงไปเกลี่ยให้เท่ากันแล้วม้วน ตัดหัวตัดท้ายจัดลงจานพร้อมเสิร์ฟ