ส่วนผสม เค้กช็อกโกแลตคีโต
- แป้งอัลมอนด์ 30 กรัม
- ผงโกโก้ 10 กรัม
- ไข่แดงกับไข่ขาว 4 ฟอง
- น้ำมันมะพร้าว 45 กรัม
- อิริทริทอล 45 กรัม (สารให้ความหวานแทนน้ำตาล)
ส่วนผสม ไส้ครีมและครีมปาดหน้าช็อกโกแลต
- วิปปิ้งครีม 250 มิลลิลิตร
- ดาร์กช็อกโกแลต 80% ขึ้นไป 50 กรัม
- อิริทริทอล 50 กรัม
ส่วนผสม แผ่นช็อกโกแลต
- ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
- น้ำมันมะพร้าว 15 กรัม
วิธีทำเค้กช็อกโกแลตโรลคีโต
1. ทำส่วนผสมของไข่แดง โดยผสมแป้งอัลมอนด์กับผงโกโก้ให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำมันมะพร้าว และไข่แดง ตีให้เข้ากันจนเนียน
2. ทำส่วนผสมไข่ขาว โดยตีไข่ขาวกับอิริทริทอลให้ขึ้นฟู ค่อย ๆ ใส่ลงไป ตีสัก 2-3 นาที ตีจนได้ไข่ขาวตั้งยอด จากนั้นนำโฟมไข่ขาวสักส่วนหนึ่งมาผสมในส่วนผสมไข่แดง แล้วเทกลับคืนชามผสมไข่ขาว ทำแบบนี้เพื่อให้เนื้อเค้กยังคงมีฟองอากาศอยู่ เค้กจะได้นุ่ม ตะล่อมเบา ๆ ให้เข้ากัน เทลงพิมพ์ กระแทกพิมพ์เบา ๆ
3. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาทีหรือจนสุก สังเกตความสุกโดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มแล้วไม่มีอะไรติดขึ้นมา
4. ต่อมาทำไส้ครีมกับตัวครีมปาดหน้า เริ่มจากแบ่งวิปครีมครึ่งหนึ่งไปอุ่นในไมโครเวฟแล้วเทลงในถ้วยช็อกโกแลตสับ คนให้ละลายแล้วรอให้เย็นสักพัก
5. ตีวิปครีมอีกครึ่งหนึ่งให้พอเซตตัว นำส่วนผสมช็อกโกแลตเทลงชามวิปครีมแล้วตีให้ตั้งยอด
6. พอเค้กอบสุกแล้วแกะเค้กออกจากกระดาษแล้วคว่ำหน้า ปาดครีมช็อกโกแลตให้ทั่ว ค่อย ๆ ม้วนจนสุก แล้วนำเอาไปแช่เย็น
7. แผ่นช็อกโกแลต โดยผสมช็อกโกแลตกับน้ำมันมะพร้าว เอาเข้าไมโครเวฟประมาณ 1 นาที คนให้ละลาย เทลงกระดาษ เกลี่ยให้เสมอกันแล้วนำไปแช่เย็น พอช็อกโกแลตเริ่มเซตตัวแล้วก็ม้วนและนำไปแช่เย็นจนแข็ง
8. หลังจากนำเค้กออกจากตู้เย็นก็ตัดหัวตัดท้ายออก ปาดด้วยครีมสีขาวอีกรอบ เกลี่ยให้เสมอกันแล้วใช้ส้อมทำลวดลายเพื่อที่จะติดแผ่นช็อกโกแลต
9. ตัดช็อกโกแลตให้เป็นแผ่นแล้วเอามาแปะบนเค้ก เสร็จแล้วโรยด้วยอิริทริทอลป่น ขั้นตอนนี้ต้องอาศัยความเร็วหน่อย เดี๋ยวช็อกโกแลตจะละลาย หั่นชิ้นจัดเสิร์ฟ