ขนมหวาน » 5 ขนมไทย สูตรทำเองง่ายๆที่บ้าน

5 ขนมไทย สูตรทำเองง่ายๆที่บ้าน

21 เมษายน 2022
126   0

ข้าวเหนียวมะม่วง

ส่วนผสม ข้าวเหนียวมูน (ข้าวเหนียวมะม่วง)

  • ข้าวเหนียว 350 กรัม
  • กะทิ 1 กระป๋อง
  • น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
  • เกลือ 1+1/4 ช้อนชา
  • แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา
  • ใบเตย 4-5 ใบ

 

วิธีทำ ข้าวเหนียวมูน ข้าวเหนียวมะม่วง

1. ล้างข้าวเหนียวให้สะอาดแล้วแช่น้ำทิ้งไว้ข้ามคืน

2. เติมน้ำลงในซึ้งนึ่ง นำขึ้นตั้งไฟค่อนข้างแรง รอจนน้ำเดือด จากนั้นสะเด็ดน้ำข้าวเหนียวขึ้นมาห่อผ้าขาวบาง วางใบเตยลงไปประมาณ 2 ใบ แล้วนำไปนึ่ง

 

3. นึ่งประมาณ 30 นาทีจนข้าวเหนียวสุก

4. นำกะทิมาแบ่งไว้ ¾ ถ้วย สำหรับกะทิส่วนที่เหลือให้นำไปใส่หม้อเล็กๆ เติมน้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนชาลงไป จากนั้นนำไปตั้งบนไฟอ่อน

5. ใส่ใบเตยที่เหลือลงในหม้อกะทิ ใช้ทัพพีคนเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลาย อย่าให้กะทิเป็นก้อน รอจนกะทิเดือดจึงปิดเตาและยกลงพักไว้

6. ตักข้าวเหนียวที่สุกแล้วใส่ลงในอ่างผสม เทกะทิร้อนๆ ใส่ลงไป คนเร็วๆ ให้ทั่วแล้วปิดฝาให้ข้าวเหนียวระอุอีกประมาณ 15 นาที

7. นำกะทิ 3/4 ถ้วยที่แบ่งไว้มาผสมกับแป้งข้าวเจ้าและเกลือ นำไปตั้งไฟแล้วคนเรื่อยๆ จนกะทิข้นและเดือด เพื่อใช้เป็นกะทิสำหรับราดหน้า

8. ตักข้าวเหนียวใส่จาน ราดด้วยน้ำกะทิที่เตรียมไว้ เสิร์ฟพร้อมมะม่วงสุก

ฟักทองแกงบวด

ส่วนผสม ฟักทองแกงบวด

  • เนื้อฟักทอง(ดิบ) 2,000 กรัม
  • หัวกะทิ 500 กรัม
  • น้ำ 1,000 กรัม
  • น้ำตาลมะพร้าว 500 กรัม
  • เกลือ 8 กรัม
  • ใบเตย 1 มัด

บัวลอยฟักทองมะพร้าวอ่อน

ส่วนผสม บัวลอยแก้วฟักทองมะพร้าวอ่อน

ส่วนผสม ตัวแป้งบัวลอย

  • แป้งมัน 200 กรัม
  • ฟักทองหั่นชิ้น 150 กรัม(น้ำหนักก่อนต้ม)
  • ใบเตยมัด

ส่วนผสม น้ำกะทิ

  • หัวกะทิ 500 กรัม
  • น้ำมะพร้าวอ่อน 300 กรัม
  • น้ำตาลทราย 150 กรัม
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเส้น 2 ลูก
  • ใบเตยมัด

ข้าวเหนียวแก้ว

ส่วนผสม ข้าวเหนียวแก้ว

  • ข้าวเหนียวใหม่ 500 กรัม  (แช่น้ำ 1 คืน)
  • กะทิ 500 กรัม
  • น้ำสะอาด 200 กรัม
  • น้ำตาลทราย 400 กรัม (ส่วนที่ 1 ใส่ในน้ำกะทิ)
  • น้ำตาลทราย 200 กรัม (ส่วนที่ 2 ใส่ตอนกวน)
  • เกลือ 5 กรัม
  • สีผสมอาหาร (สีแดง)
  • สีเขียว จากน้ำใบเตย
  • สีน้ำเงิน จากดอกอัญชัน

วิธีทำ ข้าวเหนียวแก้ว 

  1. เริ่มจากการนึ่งข้าวเหนียว นำข้าวเหนียวใหม่ล้างน้ำให้สะอาดจนน้ำใส แช่น้ำ 1 คืน หรือ 4-6 ชั่วโมง แล้วเทน้ำออกพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
  2. เตรียมซึ้ง รองด้วยผ้าขาวบาชุบน้ำหมาดๆ เทข้าวเหนียวลงไป ทำหลุมตรงกลาง นำไปนึ่งในน้ำเดือด ประมาณ 40-50 นาที หรือจนข้าวเหนียวสุกนุ่มดี
  3. เตรียมชามผสม ใส่น้ำกะทิลงไป ตามด้วยเกลือ น้ำตาลทรายส่วนที่ 1 คนให้น้ำตาลทรายละลายดี แล้วนำข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วร้อนๆ ใส่ลงในชามกะทิที่ผสมไว้ ใช้พายกวนให้เม็ดข้าวเหนียวแตกตัวดี คนเบาๆ อย่าให้เม็ดข้าวหัก ปิดฝาพักไว้ประมาณ 20 นาที
  4. แบ่งข้าวเหนียวออกเป็น 3 ส่วน เพื่อทำสามสี สีแรกคือสีเขียวได้จากน้ำใบเตย ใส่น้ำตาลทรายเพิ่ม ใส่สีเขียวลงไป ถ้าชอบสีเข้มสามารถใส่เพิ่มได้ตามต้องการ แล้วนำไปกวนไฟอ่อนๆ จนแห้ง 
  5. ทำสีที่สองคือ สีน้ำเงินจากน้ำอัญชัน ใส่น้ำตาลเพิ่ม กวนจนแห้งเลย
  6. ข้าวเหนียวส่วนที่สาม ทำสีแดง ได้จากสีผสมอาหาร ใส่น้ำตาล กวนจนแห้ง 
  7. เตรียมพิมพ์สำหรับหยอดขนม ตักข้าวเหนียวหยอดลงไปให้เต็ม แล้วพักไว้ จึงจัดใส่จาน

สังขยาไข่โบราณ

ส่วนผสม สังขยาไข่โบราณ

 

  • ไข่เป็ด 4 ฟอง
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
  • หัวกะทิ 250 มิลลิลิตร
  • น้ำตาลมะพร้าว, น้ำตาลโตนด แท้ 100 กรัม (แนะนำให้ชิมทุกครั้ง เนื่องจากน้ำตาลแต่ละที่ต่างกัน)
  • ใบเตยหอม 2-3 ใบ

 

วิธีทำ สังขยาไข่โบราณ

1. นำไข่เป็ดและไข่ไก่ ใส่อ่างผสม รวมกับน้ำตาลมะพร้าว น้ำเปล่า หัวกะทิ และใบเตย

 

2. ใช้มือขยำส่วนผสมให้เข้ากันดี และน้ำตาลละลายดี (ตามคลิป)

3. นำส่วนผสมมากรองเพื่อเอาใบเตยออก

4. ตั้งซึ้งให้น้ำเดือด จากนั้นปรับลงไฟลงให้เหลือกลางค่อนอ่อน แล้วนำสังขยาลงไปนึ่งจนสุก

5. นำสังขยาลงมาพักให้เย็น พร้อมทาน

………………………………………………………………..

🙏 ขอบคุณข้อมูลจาก

  • trueid