อาหารไทย » กระเพาะปลา

กระเพาะปลา

20 มิถุนายน 2022
24   0

ส่วนผสม

1. กระเพาะปลา 2 ขีด

2. เห็ดหอม

3. กระดูกหมู

4. เครื่องต้มยาจีน 1 ซอง

5. ผงปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ

6. เกลือ/ซีอิ๊วขาว/น้ำมันหอย

7. แป้งมัน

8. เนื้อปู

9. ผักชี

วิธีทำ

1.น้ำกระเพาะปลามาแช่น้ำเย็นเพื่อลดอุณหภูมิ สำหรับการเลือกกระเพาะปลาสามารถใช้แบบแท่งหรือแบบก้อนก็ได้ ตามความชอบ

2. เนื่องจากกระเพาะปลาถูกทอดก่อนเอามาขายจึงอมน้ำมันไว้ค่อนข้างมาก จึงต้องบีบไล่น้ำมันสลับกับล้างน้ำสะอาด เพื่อล้างกลิ่นน้ำมันและกลิ่นคาวให้หมด เมื่อล้างเสร็จแล้วพักไว้

3. ล้างเห็ดหอมแล้วแช่น้ำไว้

4. ต้มน้ำจนเดือด ใส่กระดูกหมูและยาจีนลงไป

5. ใส่เห็ดหอมลงและน้ำแช่เห็ดหอมลงไปด้วย
6. ต้มไปเรื่อยๆ จนน้ำใส ถ้ามีฟองก็คอยช้อนออกเรื่อยๆ
7. ปรุงรสด้วยผลปรุงรส เกลือ ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย ให้ได้รสตามชอบ

8. เมื่อปรุงรสได้ตามชอบแล้ว ใส่กระเพาะปลาลงไป

9. ต้มต่อไปสักพัก จนกระดูกหมูเริ่มเปื่อยแล้วละลายแป้งมันในน้ำเติมลงไป

10. คนไปเรื่อยๆ อย่าให้แป้งจับตัวเป็นก้อน

11. ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชีและเนื้อปู