ต้มยำกุ้ง

ส่วนผสม

กุ้งแม่น้ำ 3 ตัว
เห็ดฟาง 100 กรัม
ตะไคร้หั่นบาง 10 กรัม
ตะไคร้หั่นท่อนบุบ 16 กรัม
รากผักชี 2 กรัม
ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
น้ำต้มกระดูก 300 กรัม
พริกขี้หนูสวนบุบ 10 กรัม
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
นมข้นจืด 120 กรัม
น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชี

วิธีการทำ

1. ต้มน้ำต้มกระดูกโดยใส่เปลือกกุ้ง ตะไคร้หั่นท่อน และรากผักชี เมื่อเดือดยกลง
กรองเอาแต่น้ำเป็นน้ำสต็อก
2. นำน้ำสต็อกตั้งไฟ ใส่ตะไคร้ เห็ดฟาง พอน้ำเดือดใส่กุ้งรอจนเดือดแล้วใส่น้ำปลา ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป
3. ละลายน้ำพริกเผากับนมข้นจืดในชามเสิร์ฟ คนให้เข้ากัน เติมน้ำมะนาว พริกขี้หนูบุบ
4. ตักต้มยำใส่ชามเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชี
เคล็ดลับ
1. ควรใส่น้ำปลาขณะที่น้ำเดือด จะทำให้มีกลิ่นหอมและไม่คาว
2. ควรใส่น้ำมะนาวเมื่อปิดไฟและยกลงจากเตาแล้ว จะทำให้มีกลิ่นหอมและไม่มีรสปร่า ขม

ขอขอบคุณข้อมูลจาก thaifoodheritage